︎

Komkommer-kruid
•Bernagie

Over de groente
 Komkommerkruid is een eenjarig kruid, wat ook wel borage of bernagie genoemd wordt. Het blad kan gebruikt worden in rauwkost of stoofpotten. De bloempjes zijn eetbaar.
About
Bernagie is an annual herb, which is also called borage. The leaves can be used in raw salads or stews. The flowers are edible.
Hoe oogst je?
  • Bladeren: luk jonge bladeren in de ochtend, wanneer ze het meest sappig zijn. Ze zijn het lekkerst vóór de bloei, omdat ze dan nog zacht en fris van smaak zijn. Gebruik een schaar of knip ze voorzichtig met de hand af.
  • Bloemen: odra de stervormige bloemen volledig open zijn, kun je ze oogsten. Ze bloeien de hele zomer door, dus je kunt regelmatig plukken. Knip ze voorzichtig af om de plant niet te beschadigen.

    • How to harvest?
    • Leaves: pick young leaves in the morning, when they are most succulent. They are tastiest before flowering as they are still soft and fresh in flavour. Use scissors or cut them carefully by hand.
    • Flowers: once the star-shaped flowers are fully open, you can harvest them. They bloom throughout the summer, so you can pick regularly.


    Bewaren
  • Gebruik ze vers: zowel de bladeren als bloemen verliezen snel hun aroma, dus gebruik ze het liefst direct na het oogsten. In de koelkast kun je ze een paar dagen bewaren in een afgesloten bakje of zakje
    • Storage
    • Use fresh: both leaves and flowers lose their aroma quickly, so it is best to use them immediately after harvesting. You can keep them in the fridge for a few days in a sealed container or bag

    Kook info
    Nadat u de bladeren hebt verwijderd en geschild, kunt u de kardoen gratineren, of gebakken en bedekt met kaas, of in een soep verwerken.
    Cooking info
    After you remove the leaves and peel them, try a cardoon gratin, or fried and covered with cheese, or in a soup.


    Have a recipe you would like to share?
    Email us and we can add it to the list! ︎