Doperwt
•Pea
Over de groente
Peultjes en doperwten behoren tot dezelfde plant; de peul is het hoesje, waar de doperwt zich in gaat ontwikkelen. De peul is dan inmiddels taai en vezelig geworden. De erwtjes zijn mals en zoet.
Peultjes en doperwten behoren tot dezelfde plant; de peul is het hoesje, waar de doperwt zich in gaat ontwikkelen. De peul is dan inmiddels taai en vezelig geworden. De erwtjes zijn mals en zoet.
About
Snow peas and garden peas come from the same plant; the pod is the husk in which the garden pea develops. By this stage, the pod has become tough and fibrous. The peas themselves are tender and sweet.
Snow peas and garden peas come from the same plant; the pod is the husk in which the garden pea develops. By this stage, the pod has become tough and fibrous. The peas themselves are tender and sweet.
Hoe oogst je?
Knip de rijpe, dikke peulen af met een schaar.
Knip de rijpe, dikke peulen af met een schaar.
How to harvest?
Cut off the ripe, plump pods with a pair of scissors.
Cut off the ripe, plump pods with a pair of scissors.
Bewaren
Doperwten zijn vers geplukt natuurlijk het allerlekkerst. Mocht je genoeg doperwten kunnen oogsten om ook nog flink wat over te houden; je kunt ze prima invriezen. Bovendien gaat de al eerder genoemde omzetting van suikers naar zetmeel in de doperwt gewoon door wanneer de doperwt eenmaal is geplukt. Oogst en eet of verwerk de doperwten dus dezelfde dag, als je de oogst 2 dagen laat liggen zul je merken dat ook dan de doperwten al minder zoet zijn en melig worden.
Vries doperwten rauw in. Als je ze dan wil gebruiken, kook water, gooi de nog bevroren doperwten in het kokende water, en dan zijn ze (afhankelijk van het ras en deus de maat van de doperwt) na zo’n 5 tot 8 minuten goed.
Doperwten zijn vers geplukt natuurlijk het allerlekkerst. Mocht je genoeg doperwten kunnen oogsten om ook nog flink wat over te houden; je kunt ze prima invriezen. Bovendien gaat de al eerder genoemde omzetting van suikers naar zetmeel in de doperwt gewoon door wanneer de doperwt eenmaal is geplukt. Oogst en eet of verwerk de doperwten dus dezelfde dag, als je de oogst 2 dagen laat liggen zul je merken dat ook dan de doperwten al minder zoet zijn en melig worden.
Vries doperwten rauw in. Als je ze dan wil gebruiken, kook water, gooi de nog bevroren doperwten in het kokende water, en dan zijn ze (afhankelijk van het ras en deus de maat van de doperwt) na zo’n 5 tot 8 minuten goed.
Storage
Freshly picked peas are, of course, at their very best. If you manage to harvest enough peas to have a good surplus, you can freeze them without any problem. What’s more, the conversion of sugars into starch in the peas – as mentioned earlier – simply continues once the peas have been picked. So harvest and eat or use the peas on the same day; if you leave the harvest for two days, you’ll notice that even then the peas are already less sweet and start to become mealy.
Freeze the peas raw. When you’re ready to use them, bring a pan of water to the boil, add the frozen peas straight from the freezer, and they’ll be ready (depending on the variety and size of the peas) after about 5 to 8 minutes.
Freshly picked peas are, of course, at their very best. If you manage to harvest enough peas to have a good surplus, you can freeze them without any problem. What’s more, the conversion of sugars into starch in the peas – as mentioned earlier – simply continues once the peas have been picked. So harvest and eat or use the peas on the same day; if you leave the harvest for two days, you’ll notice that even then the peas are already less sweet and start to become mealy.
Freeze the peas raw. When you’re ready to use them, bring a pan of water to the boil, add the frozen peas straight from the freezer, and they’ll be ready (depending on the variety and size of the peas) after about 5 to 8 minutes.
Have a recipe you would like to share?
Email us and we can add it to the list! ︎