Citroenmelisse • lemonbalm

Over de groente
Melisse betekent in het Oudgrieks ‘honingbij’, en de citroenmelisse trekt dan ook veel bijen aan door haar hoge nectar productie: de grondstof van honing. Deze plant wordt soms ook door imkers gebruikt om bijenkorven mee in te wrijven. De blaadjes van citroenmelisse lijken veel op muntblaadjes, maar zijn kleiner en zachter. Citroenmelisse groeit tot ongeveer de knieën en de lichtgele trosjes veranderen in kleine wit/blauwe bloemetjes. De plant ruikt sterk naar citroen en kan gerechten en drankjes hierdoor een frisse citroenachtige smaak geven. Binnen de kruidengeneeskunde wordt citroenmelisse ook wel gebruikt tegen slapeloosheid en bij spijsverteringsproblemen.
About
Lemon balm, also known as Melissa officinalis. In Ancient Greek Melissa means 'honey bee', and the lemon balm attracts many bees due to its high nectar production: the base material of honey. This plant is sometimes used by beekeepers to rub in hives. The leaves of lemon balm look a lot like mint leaves, but are smaller and softer. Lemon balm grows to about the knees and the light yellow racemes turn into small white/blue flowers. The plant smells strongly of lemon and can give dishes and drinks a fresh lemon taste. In herbal medicine, lemon balm is also used against insomnia and digestive problems.
Hoe oogst je?
Oogst met een schaar
How to harvest?
Harvest with scissors.

Bewaren
Om citroenmelisse te bewaren, kun je het in een glas water zetten, of in verhoudfolie in de koelkast leggen. Zo blijft het een paar dagen vers. Ook kan citroenmelisse worden ingevroren in zakjes in de vriezer.
Storage
To preserve lemon balm, you can put it in a glass of water or in a foil in the refrigerator. This way it stays fresh for a couple of days. Lemon balm can also be frozen in bags in the freezer.

Have a recipe you would like to share?
Email us and we can add it to the list! ︎