Raapstelen recepten!

Raapstelen recepten!

Salade met raapstelen en grapefruit

Ingredients:

  • 1 rode grapefruit
  • flinke bos raapstelen (ook lekker met mosterdblad en/of rucola)
  • balsamicoazijn
  • olijfolie
  • peper en zout
  • paprikapoeder (gerookt)
  • 1 handje roze peperbessen
Schil de grapefruit en snijd de partjes tussen de vliezen uit. Snijd de raapstelen grof. Roer grapefruit en raapstelen door elkaar met een scheut azijn en olie. Breng op smaak met peper, zout en paprikapoeder. Strooi de peperbessen eroverheen.
– De peperbessen zijn, anders dan de naam doet vermoeden, niet pittig maar heel smaakvol.
Vegetarische optie: Voeg blokjes in olie gebakken halloumi (Turkse kaas van de toko) of blokjes fèta toe.

Stamppotje van raapstelen

  • 4 middelgrote aardappelen
  • flinke bos raapstelen (ook lekker met mosterdblad en/of rucola)
  • gekruide tofoeblokjes
  • olijfolie
  • haver- of sojamelk
  • peper en zout
Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze gaar in water met zout. Snijd ondertussen de raapstelen grof en bak de blokjes tofoe in wat olijfolie.
Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Voeg een scheut melk en olie toe en breng op smaak met peper en zout.
Vegetarische optie: Lekker met kaas en/of gekookte eieren in plaats van tofoe.

Pasta met raapstelen

  • 200 gram (linzen)pasta
  • flinke bos raapstelen
  • olijfolie
  • knoflook
  • peper en zout
  • 1 of 2 eetlepels edelgistvlokken
Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen de raapstelen grof en wok ze in wat olie. Knijp er knoflook naar smaak boven uit en roerbak even mee. Voeg peper en zout toe.
Giet de pasta af en dien op met de raapstelen. Strooi er de edelgistvlokken overheen.
– Edelgistvlokken geven een lichte parmezaansmaak aan het gerecht.
– Ook lekker met linzen en een gesnipperd uitje in plaats van pasta.
Vegetarische optie: Het gerecht wordt lekker romig met een paar lepels crème fraîche erdoor.
2020-04-27T22:33:43+02:00